في عالم المطاعم التجارية، يُعد هود مطاعم عنصرًا أساسيًا لضمان بيئة عمل آمنة وصحية. هود مطاعم، أو ما يُعرف أيضًا بـ شفاط مطعم، يساعد في إزالة الدخان، الروائح، الدهون، والحرارة الناتجة عن عمليات الطهي اليومية. بدون هود مطبخ جيد، قد يواجه أصحاب المطاعم مشكلات مثل تراكم الدهون، زيادة خطر الحرائق، وانتشار الروائح غير المرغوبة، مما يؤثر سلبًا على جودة الطعام وصحة العاملين والزبائن.
في هذه المقالة، سنستعرض أفضل أنواع هود المطاعم التجارية، مع التركيز على معايير الاختيار السليم، خطوات التركيب الفعال، وطرق الصيانة الدورية لـ صيانة هود مطبخ. سنغطي كل التفاصيل لمساعدتك في اتخاذ قرار مستنير، سواء كنت تبدأ مشروع مطعم جديد أو تحسن من نظام التهوية الحالي. إذا كنت تبحث عن حلول احترافية، يمكنك الاطلاع على خدماتنا في مؤسسة هوية البيت للحصول على استشارات متخصصة.
مع تزايد الطلب على المطاعم في المناطق الحضرية، أصبح اختيار هود مطعم أمرًا حاسمًا للامتثال للمعايير الصحية والسلامة. وفقًا للمعايير الدولية مثل NFPA-96، يجب أن يكون هود المطاعم قادرًا على التقاط الدهون بنسبة عالية لتجنب مخاطر الحريق. سنناقش فيما يلي كيفية دمج هذه المعايير في اختيارك، مع أمثلة عملية من مطاعم ناجحة. بالإضافة إلى ذلك، سنتحدث عن كيفية ربط هود مطاعم بنظام التهوية العام لتحقيق كفاءة طاقة أفضل، مما يوفر تكاليف التشغيل على المدى الطويل.
في مؤسسة هوية البيت، نؤمن بأهمية توفير بيئة مريحة لعملائنا، ولهذا نقدم خدمات متكاملة تشمل تركيب وصيانة هود المطاعم بمهارة احترافية. لمزيد من المعلومات عن خلفيتنا، يمكنك زيارة من نحن. الآن، دعونا نغوص في تفاصيل أنواع الهود المتاحة.
أنواع هود مطاعم
هناك تنوع كبير في أنواع هود المطاعم التجارية، ويعتمد الاختيار على نوع المطبخ، حجم المساحة، وطبيعة الطهي. سنقسمها إلى فئتين رئيسيتين: Type 1 وType 2، بناءً على الاستخدامات الشائعة في المطاعم.
Type 1: هود للدهون والدخان (Grease Hoods)
هذه الأنواع مصممة خصيصًا للمطابخ التي تنتج كميات كبيرة من الدهون، مثل مطاعم الشواء أو القلي. تشمل:
- هود الجداري (Wall-Mounted Hood): يُثبت على الجدار فوق أجهزة الطهي، مثالي للمطابخ ذات المساحة المحدودة. يوفر شفطًا قويًا وسهل التركيب. في مطاعم الوجبات السريعة، يُفضل هذا النوع لقدرته على التقاط الدهون بنسبة تصل إلى 90%، مما يقلل من تراكم الشحوم على الأسطح.
- هود الجزيرة (Island Hood): يُعلق في وسط المطبخ، مناسب للمطابخ المفتوحة أو تلك التي تحتوي على أجهزة طهي في الوسط. يوفر تغطية 360 درجة، وغالبًا ما يكون مصنوعًا من الستانلس ستيل لمقاومة التآكل. مثال: في مطاعم البيتزا، يساعد في إزالة الدخان من الأفران الكبيرة.
- هود بدون قنوات (Ventless Hood): مثالي للمطاعم الصغيرة أو الشاحنات الغذائية (Food Truck Hood)، حيث لا يحتاج إلى نظام تنفيس خارجي. يعتمد على فلاتر لإعادة تنقية الهواء. وفقًا للمعايير، يجب أن يكون CFM (Cubic Feet per Minute) لهذا النوع لا يقل عن 300 للمطابخ الصغيرة.
- هود للأفران الخارجية أو البيتزا (Pizza Oven Hood أو Outdoor Hood): مصمم للأفران ذات الحرارة العالية، يزيل الحرارة والدخان بكفاءة. في المطاعم الإيطالية، يُستخدم للحفاظ على جودة الهواء أثناء خبز البيتزا.
من المواد الشائعة لهذه الأنواع: الستانلس ستيل كأفضل خيار لمقاومته للصدأ والحرارة، تليه الحديد المجلفن للخيارات الاقتصادية، والألمنيوم للخفة، والنحاس للتصميمات الفاخرة.
Type 2: هود للحرارة والرطوبة (Non-Grease Hoods)
مخصصة للمطابخ التي لا تنتج دهونًا كثيرة، مثل مطابخ السلطات أو التحضير البارد:
- هود الرطوبة (Condensate Hood): يزيل الرطوبة الناتجة عن الغلي أو التبخير، مثالي لمطاعم المأكولات البحرية.
- هود إزالة الحرارة (Heat Removal Hood): يركز على تقليل درجة الحرارة في المطبخ، مفيد في المناطق الحارة.
في مؤسسة هوية البيت، نقدم استشارات لاختيار النوع المناسب بناءً على احتياجاتك. للتواصل، زر تواصل معنا. هذه الأنواع تساعد في الحفاظ على كفاءة الطاقة، حيث يمكن أن توفر حتى 20% من استهلاك الكهرباء مقارنة بالأنظمة القديمة.
بالإضافة إلى ذلك، هناك هود متخصصة مثل تلك المستخدمة في المطابخ الخارجية أو المتحركة، والتي تتطلب تصميمًا مرنًا. في السعودية، يجب الامتثال لمعايير الهيئة العامة للغذاء والدواء لضمان سلامة التشغيل. سننتقل الآن إلى معايير الاختيار لمساعدتك في اتخاذ قرار مدروس.
معايير اختيار هود مطاعم جيد
اختيار هود مطعم جيد يتطلب النظر في عدة عوامل لضمان الكفاءة والسلامة. إليك أبرز المعايير:
- حجم المطبخ ونوع الطهي: قيس حجم المساحة فوق أجهزة الطهي. يجب أن يكون عرض الهود أكبر من عرض الفرن بنسبة 6-12 بوصة لتغطية كاملة. للمطابخ ذات القلي الكثيف، اختر Type 1 مع CFM عالي (لا يقل عن 100 CFM لكل قدم مربع).
- قدرة الشفط (CFM): هي المعيار الرئيسي لقوة الشفط. لمطاعم الشواء، يُفضل 800-1500 CFM. اختبر القدرة للتأكد من إزالة الدخان بفعالية دون إهدار طاقة.
- المواد والمتانة: الستانلس ستيل هو الأفضل لسهولة التنظيف ومقاومة التآكل. تجنب المواد الرخيصة مثل الحديد غير المجلفن، حيث تتعرض للصدأ سريعًا.
- مستوى الضوضاء: اختر هودًا بمستوى صوت أقل من 65 ديسيبل للحفاظ على راحة العاملين.
- الامتثال للمعايير: تأكد من مطابقته لـ NFPA-96 وUL 710 للسلامة من الحرائق. في المناطق الحضرية، ابحث عن هود مع فلاتر عالية الكفاءة لتقليل الانبعاثات.
- الكفاءة الطاقية: اختر نماذج مع محركات متغيرة السرعة لتوفير الطاقة.
- الارتفاع والتصميم: يجب أن يكون الارتفاع بين 24-30 بوصة فوق سطح الطهي للكفاءة المثلى.
في مؤسسة هوية البيت، نركز على تقديم حلول تلبي هذه المعايير، مع ضمان لأعمالنا. لمعرفة المزيد، زر الرئيسية. هذه المعايير تساعد في تجنب الأخطاء الشائعة مثل اختيار هود صغير الحجم، مما يؤدي إلى تراكم الدهون.
خطوات تركيب هود مطاعم
تركيب هود مطاعم يتطلب دقة لضمان السلامة. إليك خطوات مفصلة:
- التخطيط والقياس: حدد موقع الهود فوق أجهزة الطهي. قيس الارتفاع (24-30 بوصة) والعرض للتغطية الكاملة.
- إعداد الموقع: أغلق الكهرباء والغاز. قم بتركيب دعامات قوية لدعم وزن الهود (حوالي 50-100 كجم).
- تركيب الهيكل: ثبت الهود على الجدار أو السقف باستخدام مسامير قوية. للهود ذات القنوات، ربط الأنابيب التنفيسية إلى الخارج بزاوية تصريف مناسبة.
- توصيل الكهرباء والفلاتر: ربط الأسلاك الكهربائية بأمان. أدخل الفلاتر (مثل فلاتر الدهون) في مكانها.
- اختبار التشغيل: شغل الهود وتحقق من قوة الشفط والضوضاء. تأكد من عدم وجود تسربات.
- التنفيس الخارجي: للهود الموصلة، ضمن تدفق الهواء إلى الخارج دون عودة.
في حال الحاجة إلى مساعدة، اتصل بفريقنا في مؤسسة هوية البيت عبر تواصل معنا أو الهاتف 0567306402. التركيب الخاطئ قد يؤدي إلى حرائق، لذا استشر متخصصين.
صيانة هود مطاعم
صيانة هود مطبخ ضرورية للحفاظ على الكفاءة. إليك الخطوات:
- التنظيف اليومي: مسح السطوح الخارجية بمنظفات خالية من الكيماويات القاسية.
- تنظيف الفلاتر: أزل الفلاتر أسبوعيًا واغسلها بالماء الساخن والصابون. استبدل إذا لزم الأمر.
- فحص الدكت: كل 3 أشهر، فحص الأنابيب لإزالة الدهون المتراكمة باستخدام أدوات متخصصة.
- صيانة المحرك: تحقق من المروحة سنويًا للتأكد من عدم وجود أعطال.
- الصيانة الاحترافية: استدعِ متخصصين كل 6 أشهر لتنظيف عميق.
في مؤسسة هوية البيت، نقدم ضمانًا على صيانة هود المطاعم. للحجز، زر خدماتنا.
CTA
هل أنت جاهز لتحسين نظام التهوية في مطعمك؟ اتصل الآن بمؤسسة هوية البيت على 0567306402 أو 0560984520، أو عبر واتساب هنا. يمكنك أيضًا إرسال بريد إلكتروني إلى mahmoudhakum@gmail.com. نحن متواجدون في جدة من 9 صباحًا حتى 11 مساءً. زر تواصل معنا للحصول على عرض أسعار مجاني!
FAQ
ما هو أفضل نوع هود لمطعم شواء؟
Type 1 مع CFM عالي، مثل هود الجداري من الستانلس ستيل.
كم مرة يجب صيانة هود مطبخ؟
يوميًا للتنظيف السطحي، وكل 3-6 أشهر للصيانة الاحترافية.
هل يمكن تركيب هود بدون قنوات؟
نعم، في المطابخ الصغيرة، لكنه أقل كفاءة في إزالة الدهون.
ما تكلفة هود مطاعم؟
تتراوح من 5000-20000 ريال سعودي حسب الحجم والنوع.
كيف أعرف إذا كان الهود يحتاج استبدال؟
إذا انخفض الشفط أو زاد الضوضاء، استشر متخصصًا.
خاتمة
في الختام، اختيار وتركيب وصيانة هود مطاعم يمثل استثمارًا في سلامة وكفاءة مطعمك. باتباع المعايير والخطوات المذكورة، يمكنك ضمان بيئة عمل مثالية. في مؤسسة هوية البيت، نسعى لتقديم أفضل الحلول، مع رؤيتنا في أن نكون الخيار الأول في خدمات التهوية. للمزيد، زر الرئيسية أو من نحن.
مصادر إضافية
لمزيد من المعلومات الموثوقة حول هود المطاعم التجارية، يمكنك الرجوع إلى موقع WebstaurantStore، الذي يقدم دليلًا شاملاً عن أنواع الهود ومتطلبات الكودات: WebstaurantStore Guide.