في عالم المطاعم اليوم، يُعد هود مطعم عنصراً أساسياً لضمان بيئة عمل صحية وآمنة. إذا كنت تدير مطعماً في السعودية، فإن اختيار هود مطبخ المطاعم مناسب يمكن أن يحدث فرقاً كبيراً في كفاءة المطبخ، جودة الهواء، والامتثال لمعايير السلامة. هود مطعم ليس مجرد جهاز لسحب الدخان؛ إنه نظام متكامل يساعد في إزالة الروائح، الدهون، والحرارة الزائدة، مما يحافظ على راحة الطاهين والعملاء على حد سواء. مع تزايد الطلب على شفاط مطعم قوي وفعال، أصبح من الضروري فهم كيفية اختيار شفاط مطبخ تجاري يتناسب مع احتياجات مطعمك. في هذه المقالة، سنستعرض كل ما يتعلق بهود المطاعم، من تعريفه إلى أنواعه، مروراً بقدرة الشفط وعلاقته بنظام التكييف، وصولاً إلى خدمات التركيب المتاحة. إذا كنت تبحث عن نظام سحب المطاعم موثوق، فتابع القراءة لتكتشف كيف تحول هذا الاختيار إلى استثمار ناجح لمطعمك. لمزيد من التفاصيل حول الخدمات المتعلقة، يمكنك زيارةصفحتنا الرئيسية.
ما هو هود مطبخ المطاعم
هود المطعم، المعروف أيضاً باسم شفاط مطعم أو شفاط مطبخ تجاري، هو جهاز تهوية متخصص يُركب فوق أدوات الطهي في المطابخ التجارية. يعمل هود مطاعم على سحب الهواء الملوث بالدخان، الروائح، الدهون، والأبخرة الناتجة عن عمليات القلي، الشوي، أو الطبخ. يتكون النظام عادة من غطاء معدني (غالباً من الستانلس ستيل لمقاومته للصدأ والحرارة)، فلاتر لالتقاط الدهون، مراوح قوية للشفط، وقنوات لإخراج الهواء إلى الخارج. يساهم نظام سحب المطاعم في منع انتشار الحرائق، حيث يحتوي بعض الأنواع على أنظمة إطفاء تلقائية. في السعودية، يجب أن يتوافق هود مطبخ المطاعم مع معايير الهيئة السعودية للمدن الصناعية والمناطق التقنية (MODON) والدفاع المدني لضمان السلامة. بدون هود مطعم فعال، قد يتعرض المطبخ لتراكم الشحوم، مما يزيد من مخاطر الحرائق ويؤثر على جودة الطعام. لفهم المزيد عن كيفية دمج هذه الأنظمة في مشاريعك، اطلع على من نحن لمعرفة خبرتنا في مجال التهوية والتكييف.
يختلف هود المطاعم عن الشفاطات المنزلية في قوته وقدرته على التعامل مع كميات كبيرة من الهواء الملوث. على سبيل المثال، في مطاعم الوجبات السريعة، يحتاج شفاط مطبخ تجاري إلى التعامل مع الدهون الثقيلة من القلي، بينما في المطاعم الفاخرة، يركز على إزالة الروائح الدقيقة دون التأثير على جودة الهواء. استخدام نظام سحب المطاعم يقلل أيضاً من الحاجة إلى تنظيف متكرر للجدران والأسقف، مما يوفر الوقت والجهد. في الواقع، وفقاً لدراسات صناعية، يمكن أن يقلل هود مطاعم فعال من تكاليف الصيانة بنسبة تصل إلى 30% سنوياً. إذا كنت تخطط لإنشاء مطعم جديد، فكر في دمج هود مطبخ المطاعم من البداية لتجنب التعديلات المكلفة لاحقاً.
الأنواع هود مطبخ المطاعم
تتنوع أنواع هود مطاعم لتناسب احتياجات المطابخ المختلفة، سواء كانت مطاعم صغيرة أو كبيرة. أبرز الأنواع تشمل:
- هود جداري (Wall-Mounted Hood): يُثبت على الجدار فوق أدوات الطهي، وهو مثالي للمطابخ ذات المساحات المحدودة. يوفر شفطاً قوياً ويأتي غالباً مع فلاتر دهنية. هذا النوع شائع في المطاعم السعودية بسبب سهولة التركيب وكفاءته في سحب الدخان مباشرة. يمكن أن يصل سعره إلى 2000-5000 ريال حسب الحجم.
- هود جزيرة (Island Hood): مصمم للمطابخ المفتوحة حيث تكون أدوات الطهي في الوسط. يُعلق من السقف ويوفر تغطية 360 درجة، مما يجعله خياراً للمطاعم الفاخرة. يتطلب نظام سحب المطاعم قوياً للتعامل مع الهواء من جميع الاتجاهات.
- هود تحت الخزانة (Under-Cabinet Hood): مدمج تحت الخزانات، وهو مناسب للمطابخ التجارية الصغيرة. يوفر شفاط مطبخ تجاري مخفياً، لكنه أقل قوة مقارنة بالأنواع الأخرى.
- هود بدون قنوات (Ventless Hood): يعتمد على فلاتر داخلية لإعادة تدوير الهواء، مثالي للمطاعم التي لا يمكن تركيب قنوات خارجية فيها. ومع ذلك، يُفضل في الحالات الطارئة فقط بسبب كفاءته الأقل في إزالة الدهون الثقيلة.
- هود للأفران والشوايات (Specialty Hoods): مثل هود لأفران البيتزا أو الشواء، مصمم للتعامل مع الحرارة العالية والدخان الكثيف. هذا النوع ضروري في مطاعم الشواء السعودية.
عند اختيار نوع هود مطعم، اعتبر حجم المطبخ، نوع الطهي، والميزانية. على سبيل المثال، في مطاعم البرجر، يفضل هود جداري بقوة شفط عالية للتعامل مع الدهون. للحصول على استشارة متخصصة، تواصل معنا عبر خدماتنا لاختيار النوع الأنسب.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن تصنيف هود المطاعم إلى نوعين رئيسيين بناءً على الوظيفة: النوع 1 (لإزالة الدهون والدخان الثقيل) والنوع 2 (لإزالة البخار والحرارة فقط). في المطاعم الكبيرة مثل تلك التابعة لشركات مثل البيك أو هرفي، يُستخدم النوع 1 لضمان السلامة. اختيار النوع الخاطئ قد يؤدي إلى مشاكل في الامتثال للقوانين السعودية، لذا استشر متخصصين.
قدرة شفط الهواء
قدرة شفط الهواء في هود مطاعم هي العامل الحاسم في كفاءته. تقاس هذه القدرة بوحدة CFM (قدم مكعب في الدقيقة) أو م³/ساعة، وتعتمد على حجم المطبخ، نوع الطهي، وعدد أدوات الطبخ. للحساب، استخدم المعادلة: CFM = حجم المطبخ (طول × عرض × ارتفاع) × عدد تغييرات الهواء في الساعة / 60. على سبيل المثال، لمطبخ مساحته 100 م² بارتفاع 3 أمتار، مع 20 تغييراً ساعياً (شائع في المطاعم)، يكون CFM حوالي 1000-2000.
في المطاعم السعودية، يُوصى بقدرة لا تقل عن 700 م³/ساعة للهود الصغيرة، وتصل إلى 5000 م³/ساعة للمطابخ الكبيرة. عوامل مثل نوع الوقود (غاز أو كهرباء) تؤثر؛ الغاز ينتج دخاناً أكثر، لذا يحتاج إلى شفط أقوى. إذا كان الشفط ضعيفاً، يتراكم الشحم، مما يزيد من مخاطر الحريق. اختبر القدرة بانتظام لضمان الكفاءة، واستخدم مراوح متعددة السرعات للتحكم. لمعرفة كيفية حساب القدرة بدقة لمطعمك، زر تواصل معنا للحصول على استشارة مجانية.
بالإضافة، في نظام سحب المطاعم، يجب مراعاة الضغط الاستاتيكي للقنوات لتجنب فقدان القدرة. دراسات تشير إلى أن هود مطبخ المطاعم بقدرة مناسبة يقلل من استهلاك الطاقة بنسبة 20%. اختيار مراوح قوية مثل تلك الإيطالية أو البولغارية يضمن أداءً طويل الأمد.
علاقة الهود بنظام التكييف
يترابط هود مطاعم بنظام التكييف ارتباطاً وثيقاً، حيث يساعد في تقليل الحمل الحراري على المكيفات. عندما يسحب شفاط مطبخ تجاري الهواء الساخن والأبخرة، يقلل من درجة حرارة المطبخ، مما يجعل نظام التكييف يعمل بكفاءة أعلى ويوفر الطاقة. في المطاعم السعودية، حيث تكون درجات الحرارة عالية، يمكن أن يؤدي هود مطبخ المطاعم غير الفعال إلى زيادة فاتورة الكهرباء بنسبة 15-25%.
يتكامل نظام سحب المطاعم مع التكييف من خلال توازن الضغط الهوائي؛ يسحب الهود الهواء الملوث، بينما يدخل التكييف هواءً نظيفاً. في حال عدم التوافق، قد يحدث تسريب هواء ساخن أو بارد. لتحسين هذا التكامل، استخدم هود مع فلاتر متقدمة ومراوح متغيرة السرعة. في مشاريعنا، نضمن هذا التوافق لتعزيز الراحة. لمزيد عن خدمات التكييف، اطلع على خدماتنا.
خدمات تركيب الهود لدى مؤسسة هوية البيت
في مؤسسة هوية البيت، نقدم خدمات تركيب هود مطاعم احترافية مع ضمان لمدة عام على جميع الأعمال. فريقنا الذي يمتلك خبرة تزيد عن 10 سنوات في صيانة المكيفات والتهوية يضمن تركيباً آمناً وفعالاً. نبدأ بتقييم المطبخ، ثم نختار هود مطبخ المطاعم المناسب، ونقوم بالتركيب باستخدام مواد عالية الجودة مثل الستانلس ستيل. تشمل خدماتنا أيضاً الصيانة الدورية لشفاط مطبخ تجاري ونظام سحب المطاعم. نحن متواجدون في جدة من 9 صباحاً إلى 11 مساءً، اتصل بنا على 0567306402 أو 0560984520، أو عبر واتساب أو البريد mahmoudhakkum@gmail.com. لمعرفة المزيد، زر من نحن.
FAQ
ما هو سعر هود المطاعم؟
يتراوح سعر هود المطاعم في السعودية بين 1500-10000 ريال، حسب الحجم والنوع. على سبيل المثال، هود جداري بطول 1.5 متر يبدأ من 2000 ريال، بينما الأنواع المتقدمة تصل إلى 5000 ريال. يشمل السعر الفلاتر والمراوح.
أكبر شركات المطاعم في السعودية؟
من أكبر الشركات: البيك (140 فرعاً)، الطازج، هرفي (380 فرعاً)، كودو (306 فرعاً)، الإيوان، برجر كينج (259 فرعاً). تهيمن هذه الشركات على سوق الوجبات السريعة.
ما هو هود المطاعم؟
هود المطاعم هو نظام تهوية يسحب الدخان والدهون من المطبخ التجاري، مكون من غطاء، فلاتر، ومراوح، لضمان السلامة والنظافة.
ما هو أفضل شفاط مطبخ مدخنة؟
أفضل شفاط مطبخ مدخنة هو الجداري بمدخنة خارجية، مثل بيورتي أو إلبا، بقوة شفط تزيد عن 700 م³/ساعة. يفضل لقوته في إزالة الدخان الكثيف.
خاتمة
اختيار هود مطبخ المطاعم المناسب يعزز كفاءة مطعمك ويضمن بيئة آمنة. من خلال فهم الأنواع، قدرة الشفط، والتكامل مع التكييف، يمكنك اتخاذ قرار مستنير. في مؤسسة هوية البيت، نسعى لتقديم أفضل الحلول لتهوية المطابخ. للحصول على عرض أسعار، تواصل معنا.
مصدر إضافي
لمزيد من التفاصيل الفنية حول أنظمة الهود، يمكنك زيارة WebstaurantStore كمصدر موثوق لمعلومات متخصصة في معدات المطابخ التجارية.